Od starověku je pivo primárním prvkem stravovacích návyků téměř všech národů. Produkt přirozeného výrobního procesu, který zůstává nezměněn po dobu 6 000 let, pivo je výsledkem fermentace ječného sladu a v menší míře i dalších obilovin smíchaných s vodou a přidáním kvasinek a chmele, které mu dodávají typickou hořkou chuť. Proces výroby skvělého piva je složitý proces, který vyžaduje velké mistrovství.

Svět piva je bohatý a rozmanitý: jedno pivo se od druhého liší barvou, obsahem alkoholu, kvašením, původem, chutí, druhem sladu, kvasinkami a vůní. Některá piva hasí žízeň, jiná povzbuzují nebo se degustují pro specifický zážitek. Zárukou kvality je správná teplota, ochrana před světlem, správný servis a čerstvost.

Na našem blogu probereme pivo v mnoha aspektech: jeho původ, historie a kultura. Jednoduché a přírodní suroviny, výrobní proces, různé styly (svrchní, spodní a spontánní kvašení), degustace a gastronomie, ale také mýty a fámy.

Moderní průmyslový rozvoj upřednostňoval masovou výrobu a masovou distribuci.

Avšak v posledních dekádách, se změnami ve společnosti, životního stylu, nástupu nových technologií, ale i narůstající konkurenci v podobě obrovského růstu minipivovarů, se začala do značné míry měnit i pivní kultura. Nejdříve prostřednictvím šíření pivních barů, které vznikaly ve spolupráci s pivovary, jež nabízely své odborné znalosti k vytvoření prostředí inspirovaného nejrozmanitějšími atmosférami. Tyto podniky stály v popředí distribuce piva. Následovaly hospody, pivnice a restaurace s pivovarem a minipivovary.

Nástup internetu a sociálních sítí však přinesl nové možnosti nejen v propagaci a marketingu, ale také k přístupu a výměně informací, v našem případě vše související s pivem. Lze tak říct, že vznikl nový nástroj pro formování nebo změnu pivní kultury. Zda pozitivně nebo negativně necháme k posouzení vám.

My se pokusíme tento nástroj využít k předání toho, co víme, co si myslíme anebo chceme, abyste o nás věděli. Doufáme, že pouze v tom pozitivním slova smyslu.

Globální trh s pivem se odhaduje na více než jednu miliardu hektolitrů. V posledních letech se nákupy v zemích s pivní tradicí nezvýšily. Jediné země, které zaznamenaly nárůst, jsou ty s vinařskou základnou nebo země třetího světa. Dálný východ buduje velké výrobní závody a zájem je věnován i jihovýchodní Asii (Singapur, Malajsie, Vietnam a Indonésie). Nejrychleji rostoucím globálním trhem je Čína.

Evropský pivní sektor je již dlouho poháněn silnou koncentrační snahou velkých nadnárodních skupin. Koncentrace je heslem pro pivovarnické společnosti. Fenomén fúzí a akvizic v Evropě, ale také v Asii, Africe, Latinské Americe a na nových východoevropských trzích, kde trhy ještě nedosáhly zralosti, je předpokladem pro dosažení ziskovosti. Západní trh s pivem jako celek vykazuje ve srovnání se zbytkem světa pomalé tempo růstu. Velikost kontinentálního trhu brzy klesne a bude předběhnut trhem Asie a Tichomoří. Po zrušení obchodních bariér se ve střední a východní Evropě na trhu s pivem daří, a to zejména v České republice.

Zatím, co počet průmyslových pivovarů po roce 1990 začal klesat (ale objem výroby stoupat), tak začaly vznikat nové malé restaurační a minipivovary, kdy nejintenzivněji rostly mezi léty 2010-2020, až k současné hranici lehce nad 500 pivovarů. Podobný trend zaznamenáváme i v okolních zemích.

V ČR se dlouhodobě pohybuje objem výroby kolem hranice 20 mil hektolitrů piva a minipivovary, i přes jejich vysoký počet, z toho vyrobí jen minimum. Ale přinesly na trh novou kulturu, rozmanitost a troufáme říct, že donutily velké průmyslové pivovary začít přemýšlet jinak.

Když k tomu přidáme požadavky stále agresivnějšího marketingu a hledání novinek, které by nabídly trh vnímavý ke speciálním pivům, vedly k vytvoření dalších nových pivních stylů. Ale také k renesanci pivních stylů dávno zapomenutých nebo jejich šíření mimo hranice tradičního regionu. Nesmíme zapomenout ani na rozvoj trhu nealkoholických a lehkých piv, který je doménou hlavně naší České republiky a nové technologie dávají v tomto směru stále nové možnosti, včetně minipivovarů.

Tyto produkty v současnosti představují klíčový prvek pro současný a budoucí rozvoj trhu s pivem.