Že Budějovický Budvar n. p. dělá kooperační várky s malými řemeslnými pivovary, se všeobecně ví. Pro fanoušky a znalce pivní pestrosti žádná novinka. Novinkou ale je, že tentokrát spojil síly s námi, tedy pivovarem Mazák. Jižní Čechy se propojily pomyslnou pivní cestou s jižní Moravou a stálo to za to.
Myšlenka vznikla z dlouholeté profesní známosti sládka Budvaru Aleše Dvořáka a výrobního manažera Mazáku Martina Vrby. Inspirací byla jejich společná cesta po italských pivovarech v roce 2022. Loni v létě začali tuto prvotní myšlenku spolu konkretizovat a na podzim již padlo definitivní rozhodnutí. Zbývalo dojednat termín, technikálie a vše okolo.
Co si budeme povídat, pivovar Mazák je řemeslný pivovar s výstavem do 10 000 hl ročně a tak se musí časově přizpůsobit a zároveň splnit kvalitativní i objemové požadavky. Když byly všechny technicko-provozní náležitosti vyjasněny, mohlo přijít na řadu to nejdůležitější. Propojit spolu sládka Budvaru Aleše Dvořáka a sládka Mazáku Miru Dobeše, aby mohli začít pracovat na receptuře nové společné pivní limitky, která měla spatřit světlo světa na podzim roku 2025.
Mezitím co páni sládci hloubali nad společným pivovarským dílem, kolektiv lidí podílejících se na společném projektu se rozrostl, protože takové sousto je přece jen dost velké. A tak se do díla za pivovar Mazák pustil Mirek Kývala, který se svým protějškem Kryštofem Kuželkou řešil především obchodní a ekonomickou část projektu. Na straně Budvaru pak Martinu Vrbu doplnila Jana Marešová, aby společně zajistili technickou přípravu výroby a následně i logistiku finálního produktu.
Neměli bychom ale zapomenout také na Lukáše Hejlíka, známého to blogera, gastroznalce a herce, který nám pomohl marketingově, ale tak nějak lidsky a přirozeně. Tak, že se z toho nikdo nerozklepal a setkání s ním bylo příjemné a přirozené.
Ale dost řečí okolo a jdeme na to, co vlastně dílem Miry a Aleše vzniklo.
Netypická APA
Tedy Přesněji 13° A.P.A. HBC 1019. Pojďme si to trochu rozklíčovat. Jedná se o svrchně kvašené pivo stylu American Pale Ale chmelené novou americkou experimentální odrůdou s technickým označením HBC 1019. A proč netypická Apa? Kromě experimentálního chmele je vytuněna pšeničnými vločkami, které velmi vhodně doplňují ječné slady.
Ale hlavně nehledejte v této Apě klasické pryskyřičné a citrusové tóny! Experimentální chmel dodal pivu výrazné kokosovo-vanilkové aroma, které se nádherně snoubí s jemnou a výraznou hořkostí a velmi pitelným tělem. Sečteno, podtrženo. Světlé svrchně kvašené pivo s typickým jemným zákalem díky přidání pšeničných vloček, velmi pitelné a příjemně hořké, s výraznou kokosovo-vanilkovou vůní.
Pro ty, co mají rádi suchá data, tak tady jsou. 13 % EPM neboli extrakt původní mladiny, 5,6 % objemového alkoholu a 37 jednotek hořkosti, tedy IBU.
Pivo se klukům sládkům opravdu povedlo a rozhodně stojí za ochutnání. My ostatní jsme se s úkoly poprali taky zdatně, a tak ho naleznete nejen v distribuční síti Budějovického Budvaru, ale také v prodejní síti pivovaru Mazák.
Nejsme prvním a jistě ani ne posledním řemeslným pivovarem, co spojil síly s Budvarem. Ale jistě zanecháme nesmazatelnou stopu, která se prožene vašimi chuťovými pohárky.
Tak na zdraví a Dej Bůh štěstí!
